1年間を通して、作物の播種から栽培管理、収穫・出荷調製まで農業の基礎を実践的に学びます。授業で扱う作物は、水稲、ミニトマト、バレイショ、ニンジン、カボチャ、タマネギ、葉物野菜、エダマメ、コーン、ソバ、ストックほか。栽培したソバを使ったソバ打ち体験の授業もあります。

2年次では、自分の興味や関心に応じて専門実習を選択します。実践を通して作物を自らの手で播種、移植、植付け、栽培管理し、生育特性やより効果的・効率的な栽培方法を習得します。卸売市場での競りの見学や近隣の先進農家、花・野菜技術センター、JA出荷施設など豊富な視察学習も魅力です。

日本酒について、醸造技術だけでなく、歴史や文化・分類・楽しみ方・風土など日本酒を育む背景や酒税法、販売戦略、地域振興まで日本酒に関わる幅広い内容を学べます。実習では、酒造好適米の栽培・収穫から発酵、上槽（しぼり）までを体験できます。

パンやジャム、手打ちうどん、フェイクミートなどの食品製造を体験し、農産物加工・食品製造の基礎技術を習得します。素材の特性や加工の原理を科学的に理解し、食品製造の知識を深めることができます。

農場の管理や運営の基礎を学び、伝統技術と最新技術を融合した農場経営を追究します。後継者への技術や知識の承継方法も学び、農業の継続性を支えます。

今後目指すべき農業のあるべき姿について、環境保全型農業を中心とした理念と具体像を学びます。化学肥料や農薬の使用を減らし、土壌や水資源を保全しながら、環境にやさしく効率的で安定した農業生産の実践方法を考察します。

地域づくりに向けた経済的視点を学びます。地域内経済循環の構築や産業の活性化を通じて、地域社会の課題解決を目指します。講義では、地域資源を活かした経済活動の理論と実践を学び、農業との関わりも考察します。地域発展と農業の相互関係を理解し、地域社会に貢献できる知識を養います。